Подается ли этот универсальный рецепт соуса с грибами к стейкам, мясному рулету или жареному цыпленку, он является победителем и намного вкуснее, чем любая консервированная или упакованная смесь соусов.
После того как грибы обжариваются на масле до тех пор, пока они немного не высохнут и не подрумянятся, их еще немного обжаривают с небольшим количеством муки. Добавляется бульон вместе с сушеным тимьяном, и после того, как он закипит и немного загустеет, этот ароматный соус готов к почти любому блюду.
Ингредиенты
- Масло сливочное 4 ст. ложки
- Шампиньоны 450 г.
- Мука пшеничная ⅓ стакана
- Говяжий бульон 4 стакана
- Тимьян ½ ч. ложки
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
На порцию
Калории: 47 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 2 г
Шаги
-
Соберите ингредиенты. -
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. -
Когда масло начнет шипеть, добавьте грибы и готовьте, помешивая, 10 минут или пока грибной сок не испарится и они не станут коричневыми. -
Всыпьте муку и уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 5 минут. -
Влить 1 стакан холодного бульона. -
После того как смешали, влейте остальную часть бульона и добавьте тимьян. -
Снова доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая. -
Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Читайте далее:
Получай лучшие статьи на почту каждую неделю
Советы
- Для более густого соуса увеличьте огонь до среднего и доведите до желаемой густоты. Для более жидкого соуса добавьте больше бульона.
- Говяжий бульон создаст самый насыщенный соус, а куриный бульон придаст более глубокий вкус, чем овощной бульон.
- Использование шампиньонов или кремини создает прекрасную основу для этого соуса, но вы можете добавить немного шиитаке или даже несколько вешенок, чтобы придать соусу больше интереса и текстуры.
- Другие травы, которые дополнят этот грибной соус, в дополнение к тимьяну или вместо него, включают розмарин, шалфей или петрушку.
